词语解释：

收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、(好工具.)光泽，也可加入水淀粉。

收汤

收读音：shōu

收shōu(1)（动）把外面的事物拿到里面；把摊开的或分散的事物聚拢：～拾｜～集。(2)（名）取自己有权取的东西或原来属于自己的东西：～回｜～复。(3)（动）获得（经济利益）：～入｜～益。(4)（动）收获；收割：～成｜秋～。(5)基本义：（动）接；接受；容纳：（动）接；接受；容纳(6)（动）约束；控制（感情或行动）：我的心像断了线的风筝似的；简直～不住了。(7)（动）逮捕；拘禁：～监。(8)（动）结束；停止（工作）：～工｜～场。

汁读音：zhī

汁zhī（名）（～儿）含有某种物质的液体：～水｜～液。