词语解释：

方言。猪、牛、羊等动物的胰腺作为食物时叫夹肝。

引证解释：

⒈ 方言。猪、牛、羊等动物的胰腺作为食物时叫夹肝。

国语词典：

吴语以牛、羊、猪等动物的胰腺作为食物时，称为「夹肝」。

网络解释：

夹肝

1. 从两旁钳住：使劲儿夹住。

2. 两旁有物限制住，在两者之间：两山夹一水。夹峙。

3. 搀杂：夹生饭。夹杂。

4. 夹东西的器具：竹夹子。夹剪。卷（juǎn）夹。

肝gān（名）人和高等动物的消化器官之一；人的肝在腹腔内右上部；分为两叶；主要功能是分泌胆汁；储藏动物淀粉；调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢等；还有解毒、造血和凝血作用。也叫肝脏：～癌｜～风｜～气｜～素｜～炎｜～脏｜～功能。